jahnming的部落格

話說早期的鐵要千錘百鍊成"鋼"，指的是鍛造鋼(打鐵)的過程，未經鍛造過程的是鑄鐵，俗稱生鐵。
經過高溫燒紅，鐵材會變軟，鎚打將炭化層敲打掉，分子密度增加，經過不同的焠火手法，可以得到軟硬及韌性不同的鋼材，而鎚打的功夫不好，淬火的技術沒掌握好，鋼材的成品也不會好，鋼材甚至會在鎚打或是淬火過程中斷裂....這大概就是"恨鐵不成鋼"的情景了。 XD

來到現代，大家說的"鋼"，不是"鍛造鐵"，只因為鍛造鐵會生鏽? 比較常說的鋼是不銹鋼，常用的不銹鋼也是鑄造方式製造，成分不同，兩大派系分別是ASTM 和JIS，對於一般民生用品，我覺得差異沒很大，配方比例，有興趣可以去研究，鐵生鏽是氧化造成的，不銹鋼也仍然是有相當比例的鐵，所以也是會有些微鐵鏽，或是其他金屬成分被氧化，只是質地相對比較細密，不會像鑄鐵一樣容易有大量鐵鏽，或是鏽穿鐵製品的情形。

雖然不鏽鋼的起源，有幾個說法，我是比較支持現代不鏽鋼來自於德國，就像是維基百科裡寫的。

ASTM系美國材料與試驗協會的英文縮寫，其英文全稱為American Society for Testing and Materials

日本工業標準(JIS) Japanese Industrial Standards

不銹鋼的歷史要從歐洲大陸來看。
http://en.wikipedia.org/wiki/Stainless_steel